Berenjena Eggplant

Dimensiones: 10cm x 4,5cm x 4,5cm
 
La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%) e hidratos de carbono (3,5%). Esto, sumado a sus escasas grasas (0,2%) y proteínas (1,2%), la hace muy ligera (21 cal/100 g). También aporta fibra (1,5%).
En cuanto a sus micronutrientes, destaca principalmente su aporte en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13 mcg).
Como refleja su color morado también contiene antocianinas, de acción antioxidante.
 
Fuente: cuerpomente.com